视频作者:山东*制冷设备有限公司
食品解冻的方法的优劣分析
关于食品解冻的方法的优劣分析
肉制品的加工中,需要将冷冻的肉制品解冻,而肉制品的品质不仅取决于冷冻技术,更取决于解冻技术。解冻技术:在食品加工行业中被称为解冻回温,也就是冷冻的逆转过程。
从时间上看,即使*和解冻以同样的温度差作为传热推动力,解冻过程一般来说会比*过程慢。一般的热传导型传热过程是由外向内、由表及里的,*时物料的表面首先*,形成固化层:解冻时则是食品物料表面先融化。
低温高湿解冻机工作原理:
低温高湿解冻机是采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流,加速解冻,设备能够广泛应用于畜(猪、牛、羊)肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。
低温高湿解冻机工作原理:
利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻,蒸汽管道直接进入解冻间,分布在送风风机的内侧,由很细的小孔喷出,解冻过程变频风机送风、吸风保证解冻间的气体循环流动,送风通道在解冻间顶两侧,由可调节风口送出,冻肉解冻设备订做,以保证送风的压力,同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。解冻即冷风机送风、吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动,以达到 冻肉解冻。在解冻过程中,冻肉解冻设备,保持湿度90%以上,让潮湿的空气吹拂冻肉表明,防止产品失水。解*束后,制冷设备及冷风机按设定温度同时工作,以对肉品储藏保鲜。
低温冷冻肉解冻机价格
采用食品级sus304不锈钢制作加工,结构设计合理,易于清理维护,确保卫生无死角,满足食品安全卫生要求。可选配臭氧发生器,清除空气及设备内部*,消除了食品的二次污染。
低温冷冻肉解冻机价格
主要应用于冷冻肉制品、冻鱼冻虾、冻鸡、冻鸭、冻鹅、冻鸡脚、冻鸡脖、冻鸭脖的解冻。使用时将需要解冻的物料放入解冻池内输送带之上,打开气泡发生器,气泡带动水浪对物料表面进行冲击,冻肉解冻设备价格,将热能传递给物料,达到解冻化冻的目的。通过气泡发生器源源不断的将空气中的热量带入水中,从而补充解冻所需要的热能,因水浪的流动速度迅速,从而导致物料接收热能的速度也增强,此方法比传统水解冻速度提高2倍以上。
主要特点
1、解冻品质高
解冻过程中,肉类始终处于低温状态,*等不会发生增长现象,不会带来肉质腐坏,冻肉解冻设备定做,影响食用的问题。
2、产品的失重率低
解冻过程中,物料在低温状态下表皮紧实,细胞汁液难以穿透表皮散发出来,能*大程度的保持物料的原有味道,减少营养损失,降低失重率也就减少了生产过程中的损耗,提高了企业的生产效益。
3、本机操作简便,适用性强,不但可以作为解冻机使用,还可以作为蔬菜、瓜果、肉类的清洗去污设备使用。
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