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苏打粉与油脂直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质，大苏打市场价格，使用时需留意。 苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述*风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状
6. 你知道它能使肉变得更嫩吗?7. 如果你爱吃鱼但又不喜欢那惺味的话，不妨将鱼浸泡在小苏打水里然后在冰箱里放上一小时。8. 一撮小苏打加到西红柿菜里可有助于减少菜里的酸味。9. 当你烤豆子时，加一小撮小苏打到豆子上可防止烘烤时气体的产生。10. 二分之一勺的小苏打加到3个鸡蛋里可以做出既清淡又蓬松的炒鸡蛋。11. 小苏打也可以去除你手上的异味，效果与柠檬汁一样好。12. 煮婴儿奶瓶时加点小苏打可以使奶瓶更干净。
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