红豆面包
市售的优点在于省时省力、保质期长、品质稳定,缺点是不够新鲜,而且甜度不受控制。自制豆沙的优点是新鲜、香味足,可以控制甜度,缺点是制作比较麻烦,而且品质不易控制,保质期短。对于那些不经常制作豆沙馅甜点的人来说,前期制作馅料花费大量的时间精力可能会透支你对做面包的热情。
因此我的建议是如果你不是商用,豆沙面包供应商,只是在家偶尔制作,菏泽豆沙面包,那么购买市售的红豆馅会更加方便,而且市售的红豆沙和蜜红豆都有无添加的,选购时注意看清配料表就可以了。
红豆面包的由来
酒种是日本酒酿制造留下来的发酵种,是用蒸好的粳米加入酒曲,豆沙面包批发,与空气中的酵母和乳酸菌同时发酵而产生的酒种。成熟之后,酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖。
酵母菌还能将这些分解成酒精,而乳酸菌将其分解成有机物。由这种现象来酿造酒,也就是日本的清酒。
这种酒种一般都是用于日式的甜点,从明治时期木村屋的创始人利用酒种开始制作面包,也就是红豆面包。酒种面包有着的芳香及气味,但是制作过程比较困难,需要有耐心等待发酵的时间。
如果说法棍是法国的代表面包,那么论日本的国民面包,红豆面包一定能占据一席。这个面包也是日本烘焙业崛起的初始点。
在日本面包的发音为pan,源于西班牙语,早是由西班牙传播到日本,由此日本的面包文化开始逐渐形成。在日本主要以大米为主食,日本用中国传来的老面发酵法来制作面包。
酒种红豆面包的诞生
早在明治7年也就是1874年的时候,由现在的一个非常有名的面包连锁店-木村屋的创始人木村英三郎创造出酒种面包。
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