广州华琪应用 | 鲍汁鹌鹑蛋
—01良好海鲜味道—
广州华琪鲍汁鹌鹑蛋应用：鲍鱼味浓带汁感，香软适口，细腻润滑；鲜甜味浓，肉感丰富；蛋白q弹不硬，蛋黄松软不噎口。
【图1：鲍汁鹌鹑蛋】
鲍汁的味道鲜美，色泽深褐，油润爽口，香气浓郁。而鲍汁鹌鹑蛋美味又营养，一口下去，香香嫩嫩的蛋白与蛋黄，口腔充盈着鲍汁的鲜甜，给人带来**的享受。
—02 成熟调味工艺流程—好的味道离不开好的调味，广州华琪运用科学调味，设计鲍汁鹌鹑蛋流程化的工艺，让美味方便携带，传承经典味道。
· 应用工艺及流程
鹌鹑蛋→剥壳→卤制，浸泡入味→烘干→拌料→真空包装→高温杀菌
· 操作要点
1、在卤汤中可搭配纯牛肉风味的牛膏增加厚味；
2、去壳时需完全去除蛋膜，避免影响上色；
3、泡卤过程中需翻动鹌鹑蛋，使其均匀上色。
—03不同风味源自好的产品—
我们可以根据客户需求定制研发风味，满足客户的市场需求。
序号
名称 添加量 添加环节
应用效果
1
鸡肉美味肽 0.3% 卤制 提升基础卤汤的鲜味，渗透力较强
2 鲍汁酱 1%-1.5% 卤制 增加卤汤浓郁肉香的鲍汁风味
3
牛膏 0.3% 卤制 增加产品的厚味
注：产品索样可联系客服沟通
广州市华琪生物科技有限公司专注于木瓜蛋白酶,鸡肉粉等, 欢迎致电 18927563591
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