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山东斗鸡养殖总场成立于1998年，开发的斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴据中国农大专家科学测定，肉脂肪含量少，瘦肉率高，肉质鲜美细腻，具有浓郁的野味特色，有壮阳滋补强身的功效，特别是在研究中还发现，斗鸡中所含atp酶是普通鸡的三十倍，通过三羧酸循环瞬间释放大量的能量，从而揭开了斗鸡英勇善战，愈斗愈猛持久性强的奥秘，同时也发现人食用之后带来的意想不到的美妙佳境，增强了免疫力，产生了用之不完的战斗力。因此是当代理想的食疗佳品。另据测定，成年斗鸡平均屠宰率为93%，半净膛率 87.15%，全净膛率 76.55%，胸肌率 17.85%，腿肌率 28.35%，其肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种。“斗鸡中战斗鸡”；鸡肉中的珍品等美誉；消费者身份的象征，男人中的金品 。

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