厨师学校-太原大众技工学校-厨师学校有哪些
山西厨师技术学校，太原培养厨师，山西厨师招生，山西大众*技工学校为您介绍：
奶汤芡是芡汁中较稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。要勾好芡，需掌握几个关键问题：一是掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，*厨师学校，过迟勾芡易使菜受热时间长，失去脆、嫩的口味；二是勾芡的菜肴用油不能太多，厨师学校，否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的；
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清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。怎样用味精味精是一种增鲜味的调料，厨师学校有哪些，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。味精对*没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高*对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有、肝昏迷、衰弱、胃酸缺乏等病的作用。
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上浆挂糊时，厨师面点学校，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所*，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。
*厨师学校-厨师学校-太原大众技工学校由山西大众*技工学校提供。山西大众*技工学校为客户提供“厨师培训,空乘培训等*技术人才的培养”等业务，公司拥有“培养*技术人才”等品牌，专注于教育、培训等行业。，在山西省太原市小店区北格镇的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王老师。
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