赞江山黄金时代 酱香型白酒的沙型分类
酱香型白酒作为白酒众多香型之一，其口感与其它香型酒截然不同，酱香酒口感浓郁，酱香饱满，而只有坤沙酱香酒才算得上正宗，是其它沙型酱香酒比不了的。那么，今天我们不妨说一说，酱香白酒有几种沙，究竟酱香型白酒有坤沙还有什么沙呢？
首先，因为生产原料、工艺等的不同，酱香型白酒可以分为四大等级：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，品质和口感依次降低。
坤沙酒，就是人们常常说的那种最正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱，而且占比要80%以上，严格按照传统的贵州茅台酒工艺，也就是“12987”进行生产。简单来说，就是生产周期长达1年，经历2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等30多道工序，而且还需要等待3～5年的窖藏才能达到较佳的风味。
碎沙酒：可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率还要高很多，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。
翻沙酒：这是属于投机取巧的做一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。
串沙酒：这是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。自从酱香的gb标准出台后，此法酿造的酒已经不符合酱香酒的标准因此被淘汰。严格来说已经不算酱香型白酒。
总而言之，这四种酱香型白酒中，坤沙酱香型白酒酿造成本高，品质优，具有大曲酱香型白酒的典型风格，酱香味突出，酒体丰满，具有空杯留香持久的特点，因此受到不少消费者的喜爱。
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坤沙酒，就是人们常常说的那种最正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱，而且占比要80%以上，严格按照传统的贵州茅台酒工艺，也就是“12987”进行生产。简单来说，就是生产周期长达1年，经历2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒等30多道工序，而且还需要等待3～5年的窖藏才能达到较佳的风味。
碎沙酒：可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率还要高很多，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。
翻沙酒：这是属于投机取巧的做一般的方法是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。这种工艺的周期更短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。
串沙酒：这是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。自从酱香的gb标准出台后，此法酿造的酒已经不符合酱香酒的标准因此被淘汰。严格来说已经不算酱香型白酒。
总而言之，这四种酱香型白酒中，坤沙酱香型白酒酿造成本高，品质优，具有大曲酱香型白酒的典型风格，酱香味突出，酒体丰满，具有空杯留香持久的特点，因此受到不少消费者的喜爱。
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