苹果酸有l一苹果酸、d-苹果酸和dl-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是l型的,几乎存在于一切果实中,以仁果类中。苹果酸为无色针状结晶,或白色晶体粉末,无臭,带有刺激性爽快酸味,熔点127-130℃,易溶于水,55.59/100ml(20℃),溶于乙醇,不溶于。有吸湿性,dl-苹果酸价格,1%(质量)水溶液的ph值2.4。
柠檬酸是代谢过程中的中间产物。在发酵过程中,当微生物体内的乌头酸水合酶和异柠檬酸脱氢酶活性很低、而柠檬酸合成酶活性很高时,才有利于柠檬酸的大量积累。 [9] 发酵工艺分表面发酵和固体发酵,按不同工艺制备不同原料的培养基,然后进行蒸料。蒸料的目的是将淀粉糊化,并进行灭菌。蒸料时要使物料受热均匀,蒸汽通畅,边蒸边加料,把料加在冒汽的地方,逐层加入。蒸好的物料要扬散摊凉,当温度降至37℃以下,呼和浩特dl苹果酸,即可*接种,装盘发酵,发酵终点以酸度来决定,定期测定酸度,保证在酸度时出料,以免柠檬酸被*分解。
它的钠盐是肝功能不全特别是症的有效。l—苹果酸钾是良好的钾补充药,它能保持*水分平衡,水肿、和脂肪积聚症等。l-苹果酸可用于制剂、、糖浆中,还可以配入氨基酸溶液中,能明显提高氨基酸的吸收率;l-苹果还用于制备与合成驱虫剂、*牙垢剂等。另外l-苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、*等。
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