大闸蟹蒸多久才吃?清蒸大闸蟹看似简单,大闸蟹专卖,里面却有很多讲究,从水的温度,到大闸蟹需要蒸多久,都要掌握好,这样才能蒸出一盘的大闸蟹。
清蒸大闸蟹,是一道秋季不容错过的美食。
大闸蟹本身非常鲜美,不需要多余的调味料,只要用清水蒸熟透,配上一碟姜醋,那就是一道珍馐美馔。
不过,清蒸大闸蟹看似简单,里面却有很多讲究,从水的温度,到大闸蟹需要蒸多久,保康大闸蟹,都要掌握好,这样才能蒸出一盘的大闸蟹。
螃蟹是生活在水里的甲壳类动物,它和鱼一样,也是用腮来呼吸,只是它的腮和鱼又有些不同,它不是生在头部两侧,而是分成很多像海绵一样松柔的羽状腮片,长在身体上面的两侧,而表面就由坚硬的头胸甲复盖着。
当它呼吸时,会从身体后面吸进新鲜清水,从水中溶解的氧气,就进入腮的微血管里,而其他的水分及物质,流过腮后从嘴的两边吐出。螃蟹虽生活在水里,但仍要经常上岸来觅食。
它离开水后并不会干死,是因为腮里仍残存许多水分,还可以不停地呼吸。但是,如果在陆地上的时间久了,腮里大部分的水分被空气带走,腮逐渐干燥,它就会感到呼吸困难了。这时候的螃蟹,大闸蟹阳澄湖,仍会像在水里呼吸一样,拼命鼓动嘴和腮,不断吸进空气再把腮里少许的水分,连带空气一起吐出,就形成了许多气泡。
螃蟹吐泡泡,是由于它的呼吸方式引起的。螃蟹像鱼一样是鳃呼吸动物。所不同的是,正宗大闸蟹,鱼呼吸是把水吸入口中,然后再让水通过鳃。而螃蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中,然后再把水从口两侧的出水孔喷出。鉴别螃蟹是否新鲜呢?就是大闸蟹吐泡泡!买阳澄湖大闸蟹的时候可以看一下是不是有吐泡泡,爱吐泡泡的螃蟹是新鲜螃蟹。
大闸蟹中每100克蟹膏含有胆固醇466毫克,每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。世界各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上疾病、的几率。建议*每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。依此看来,一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量,吃蟹一定要节制。吃蟹每次不超过1只,一周吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。除了、及患者不能吃大闸蟹外,还有一些人也不宜多吃大闸蟹。
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