氨基肽酶厂家
【中文名称】:基肽酶【英文名称】:aminopeptidase【 cas 号】:9031-94-1【产品性状】:类白色冻干粉末,可溶于水,不溶于乙醇。【产品包装】:1公斤铝箔袋或者25公斤铝箔桶【储存条件】:2-8°c 阴凉、干燥、避光、避高温处【保 质 期】:24个月【介 绍】:肽酶(aminopeptidases,简称 aps,ec 3.4.11)是一类能从蛋白质和多肽 n 端选择性切除基酸残基产生游离基酸的外切蛋白酶。蛋白酶按照作用位点的不同可以分为两大类:内切蛋白酶(endopeptidases)和外切蛋白酶(exopeptidases),其中外切蛋白酶又可分为肽酶和羧肽酶(carboxypeptidases)用于脱除蛋白水解液的苦味当蛋白质大分子酶解时,肽链中含有的疏水性基酸暴露出来,接触味蕾,产生苦味。因此,用蛋白酶水解后的蛋白质水解液通常都呈现苦味。研究发现,疏水性基酸对苦味的形成是b须的,且这些疏水性基酸一般都位于肽链末端;如在肽链中残留一定量的脯酸其苦味明显z强。
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