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牛肉板面的具体操作方法板面和面配方：厨客乐肉香粉30克，食宴牛肉鲜香膏5:25克，六禾谷牌一滴香15克，海天耗油50克，老抽20克，家乐高汤60克，底料1000克左右。制作：将以上调料全部放在一起用铝锅或不锈钢锅烧开即可，放入需要卤制的食材，始终保持小火状态，因为凉了底料油会凝固，过了饭口可关火，卤汁烧开时间长了会变咸可适量加点清水，或浇汁的时候减量。碗底香料粉配比：厨客乐肉香粉35克，大桥鸡精70克，味精20克调匀即可成品制作：每碗6-8两面，120克卤汁底汤，360克煮面汤，4-5克碗底料粉，根据需求放入任意卤制品，油菜、油麦或小白菜适量，根据当地口味可适当调整!好了，特色板面培训电话，今天的牛肉板面教学我们就讲解到这里，安徽板面培训电话，
晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把等精牛肉切成方楞四正的小块块，宿州板面培训电话，待辣椒的红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。辣椒要处理的刚刚好的火候，太轻没有香味，火大就容易炸黑了，所以一定要注意火候大小和时间臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。再放一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。
依次放入煮熟去皮的鸡蛋、鸡脖和辣椒，先大伙把水烧开，然后小火熬煮，辣椒少要煮40分钟，鸡蛋鸡脖10分钟左右，时间长了会过咸，这个自己灵活掌握一下吧。兑好的卤汤，小火熬一个小时以上，牛肉板面培训电话，调料的香味才能充分溶解到水里。熬的时间长一些更好。辣椒放到卤汤里泡两个小时，等辣椒都都软了，也有味道了，再捞出来备用。煮面的时候，如果你用的是快速的电气煮面锅先放面，开过一次后，填一点凉水然后放青菜，煮熟后用水*一起捞出，用笊篱挡着盛面的水*，把水控出去点，然后盛到碗里，碗里有有一些煮面的汤，然后再盛一点卤汤，有吃辣椒、鸡蛋和鸡脖子的，也给盛到碗里就是成品板面了。熬制卤汤请用不锈钢锅，剩下的卤汤锅，不要放在地下直接接触地面，放到案板上，以免卤汤变味。
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