琼脂条 食品级琼脂 琼脂条 增稠剂琼脂条 欢迎订购
英文名：agar
又称:琼胶、洋菜、冻粉，是由红藻纲的某些海藻提取的亲水性胶体。
性状：白色或类白色粉状物或半透明的条状物；无臭；不溶于冷水，易溶于沸水，慢溶于热水；
1.5%的琼脂溶胶在32-39℃之间可以凝结成透明坚实而富于弹性的凝胶，生成的凝胶在85℃以下不溶化为溶胶；
在相同的浓度时其水溶液所形成的冻胶的凝胶强度比其它胶凝剂所形成的冻胶的凝胶强度高；琼脂的浓度在1-2%范围内变化将直接影响凝胶强度。
凝胶强度：800-1300
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂，悬浮剂和保鲜剂。
用于：糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。
在食品工业中具有：增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的作用
可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、冰淇淋、糕点、软糖、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、乳品蛋糕、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
含量：≥99%
用途及用量：
（1）在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂之所在 。透明度好，流动性好，口感爽滑。
（2）果汁软糖琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感胜于其他软糖。
（3）用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
肉类罐头、肉制品用0.2-0.5%的琼脂能形成为粘合碎肉的凝胶。
（4）八宝粥、银耳燕窝、羹类食品用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
（5）凉拌食品先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料食用。
（6）冻胶布丁以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
（7）果冻以琼脂作悬浮剂，
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性状：白色或类白色粉状物或半透明的条状物；无臭；不溶于冷水，易溶于沸水，慢溶于热水；
1.5%的琼脂溶胶在32-39℃之间可以凝结成透明坚实而富于弹性的凝胶，生成的凝胶在85℃以下不溶化为溶胶；
在相同的浓度时其水溶液所形成的冻胶的凝胶强度比其它胶凝剂所形成的冻胶的凝胶强度高；琼脂的浓度在1-2%范围内变化将直接影响凝胶强度。
凝胶强度：800-1300
用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂，悬浮剂和保鲜剂。
用于：糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。
在食品工业中具有：增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、助悬剂、水分保持剂的作用
可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、冰淇淋、糕点、软糖、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、乳品蛋糕、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。
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用途及用量：
（1）在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀。其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂之所在 。透明度好，流动性好，口感爽滑。
（2）果汁软糖琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感胜于其他软糖。
（3）用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。
肉类罐头、肉制品用0.2-0.5%的琼脂能形成为粘合碎肉的凝胶。
（4）八宝粥、银耳燕窝、羹类食品用0.3-0.5%琼脂作为增稠剂、稳定剂。
（5）凉拌食品先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料食用。
（6）冻胶布丁以0.1-0.3%的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。
（7）果冻以琼脂作悬浮剂，
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