云南巍山干锅排骨香辣虾的制作步骤培训班
云南巍山干锅排骨香辣虾的制作步骤培训班
干锅排骨香辣虾是一道家常菜肴，主要材料是，猪小肋排，青红椒，花椒，姜，蒜，葱，土豆，藕，芹菜，香菇，，盐，料酒，白糖，干锅调料。辅料
、花椒、姜、蒜、葱、熟芝麻。
调料
盐、料酒、白糖、干锅调料、黑色的铁制干锅。
做法
1、宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟;
2、虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用;
3、红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片;
4、炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底;
5、将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。
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