麻辣龙虾原料:龙虾1.5千克,生姜、葱、大蒜各25克、干辣椒30克。
调料:花椒10克,椒香龙虾调料,郫县豆瓣15克,黄酒、酱油各12克,白糖5克,白胡椒粉8克,十三香18克。
小龙虾的清理步骤:
1、用干净牙刷上下左右边冲边刷洗,然后沥水去。
2、剪去头壳上部,并顺势用剪刀在裸1露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,十三香调料,拉出黑肠子来;再用水冲洗干净,注意不要把黄膏冲掉了,海鲜调料,然后沥干水。
有效成分为简单*的:白糖、味精、白醋。单一植物成份,干用:胡椒、花椒、*、辣椒、八角(大茴香)、丁香、月桂叶、肉1桂、桂皮、陈皮、小1茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶叶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花(藏红花)、甘1草、紫苏、芝麻、麻油、芝麻酱、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子(tamarind)、玫瑰香水、石榴、香茅。
在产品开发方面,龙虾调料,方便调料呈现出更加多元化的特点,主要表现为以下几个方面:
1、针对不同食物原料开发的方便复合调味品。如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味,很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到好的效果,而餐饮工业化进程的加快,也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的专1用调料可以在很大程度上满足这方面的要求。
2、针对不同的烹调方法开发方便复合调味品。如蒸菜调料、腌制调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速食汤料等等。
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