本来*鸭指的是去毛将内脏去除掉的鸭子。开始做的时候先将鸭块倒入热油锅之内翻炒,等到水分快要炒干时,就倒入适量的香醋或白醋,然后快点翻炒,直到*鸭的鸭块发出劈劈啪啪的响声时,就立即将热水加到没过鸭子为止,请记住这里使用的是热水,接下来就要用旺火烹饪十分钟左右时加入调料,随后改为小火再炖二十分钟左右,出锅前淋上香油即可。如果是炖鸭子的话在汤炖好后,温度降至八十到九十摄氏度的时候加入适量的食用盐。由于*鸭鸭肉中所含水分较高,炖鸭的时候可以先加盐,将鸭肉在盐水中浸泡一下。 炖老鸭的话,在锅内加入三十颗黄豆一块放入锅中,煮出的鸭子熟得快且味道。或者是放三到四枚山楂,鸭肉也容易烂。但是老鸭用猛火炖煮的话,肉就会变硬而且味道差。如果先用凉水兑上少许食醋泡上两小时的,效果就会好很多,然后用小火细炖,肉就会变得香嫩可口且营养。如果清煮*鸭的时候,想让鸭肉尽快熟透也可以选择放几枚田螺一起煮,这样肉质就容易烂。
今天推荐的菜单是白果炖老鸭。白果是秋天成熟的果实,即使是现在也是很多新鲜的白果,它的营养价值很高,配上*鸭炖汤喝,具有很好的滋润作用。首先是准备工作:*鸭1只,二斤左右就可以,白果250克,陈皮30克,姜片30克,葱结30克,料酒3茶匙,精盐1茶匙,鸭胗,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,二汤1250克。接下来是制作步骤:陈皮用温水浸泡去涩味,光老鸭斩成“日”字小块,焯水,取煲汤砂锅,放入各种主配料,加入料酒,鸭胗供应,注入二汤,旺火烧开,鸭胗报价,转小火煲2小时至鸭肉酥烂,鸭胗价格,调味,旺火烧沸,原锅上席。方法是很简单的,但是制作的时候要时不时的去看看肉吨的如何了,尤其是到后的时候,2个小时只是差不多的时间。你可以用筷子轻轻地戳*鸭的鸭肉看看是不是炖的很烂了,如果可以了话就可以停止了。 这道菜晚上做是做好的,大家能坐在一起享用,尤其是冬季的温度低很容易受寒,晚上的热汤能祛除体内的寒气。即使是老掉的*鸭它的营养价值也是很高的,加上白果炖出的汤老少皆宜,各位试试看吧。
鸭产品是为餐桌上的肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃经,有滋补、、、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭产品中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵*病,*炎和多种,还能。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成*内两种重要辅酶的成分之一,对等*疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜患者及放疗后,肺,浮肿者食用;对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性以及肥胖、、慢性应少食;*患者不宜食用。
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