贵不贵?延伸产品的定价,不是光考虑产品本身就可以。延伸产品的定价要慎重,还需考虑品牌本身的定位,对整体客单价的影响,价格与价值的配比度等,总体考虑定价问题,而不是以单个产品去思考。“餐饮plus”这个现象,笔者相信,未来会成为一种餐饮常态存在,我们更需要去思考的是,那些隐藏在背后的问题。相信只有思考的更通透,内心才不浮躁,更淡定地去审视,面对与应对一切。
上岗,且必须持有有效健康证明。意外应变措施:a.停水,停电膳食正常供应保证:厂方应提前通知,我司保证正常供餐。b.仓库有足够一餐膳食的原料安全库存,以防止暴风雨等造成的原料供应脱节。c.食堂全体人员进行消防培训,并成立消防小组,以备万一。
过程控制:生产计划:每周三制定下周生产计划菜单,公司总部审核后于周五交厂方确认。采购:a.供应商开发:每月新供应商开发,便于拥有更多的供应商,以降低成本,让利给顾客。b.供应商评估:由采购部,外事部,稽查部联合对新供应商进行评估,评估内容为:合法性,供应能力,卫生条件,价格。
也许大家会说,厨师是厨师学校培养出来的,街头小店培养不出大厨。这种说法是很有道理的。但反过来想想,若厨师学校培养的厨师无法就业,厨师学校还会大批量培养厨师吗?还会有人去学厨师吗?不能否定的是,尽管这些路边餐厅的厨师没有经过训练,但实战经验多了之后,一样会造就草根厨师。
这种草根厨师可能不,但有*大的可能练就几个拿手菜,而这几个拿手菜,就会成为他们餐馆的立身之本,源源不断为食客贡献新菜品。小龙虾的流行就是经过这样路径发展起来的,像北京簋街这样的草根餐馆功不可没!中餐若丢掉厨艺,今天的日餐和韩食就是中餐的未来。
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