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牛肉面本身的核心在于牛油料的熬制。一碗牛肉面的料,几乎有近30种材料熬制,复杂的程度要远远超过很多其他面类的产品,这也是为什么在襄阳,吃10家牛肉面,10家不一样的味道。
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3.大部分香料越新鲜越好。有很多人认为香料越陈越好,牛肉面培训,这是十足的误区。有的香料,比如陈皮确实是越陈越好,大部分香料时间越长,香味越不足。为什么有的人做出来口味不给力,有部分原因是因为香料选的年代太久远了,无论香味还是药性早就微乎其微了。
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