解决问题：午餐肉保水问题
客户问题：
午餐肉经过高温杀菌后出现产品出水、出油现象，结构发散、切片易开裂，经品尝，口感较绵软。
现场诊断：
德慧**工程师高工走访该企业，现场诊断，发现问题如下
①配方中的辅料保油、保水性差；
②斩拌过程中工艺操作不当。
解决方案：
现场提出解决方案
①添加德慧的保水保油的功能性胶体添加剂；
②斩拌馅料过程，需要控制温度10°以下。
解决结果：
按高工解决方案进行尝试后，发现午餐肉高温杀菌后也不出油、出水。
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