肉类是人们日常饮食中必不可少的食品之一,但是我们会发现有时候买了太多的肉,一次吃不完,就需要考虑怎样保存。而藏肉最常见的方法就是使其冷冻。然而,冷冻肉的方法并非想象中的那么简单,如果不正确冷冻肉,反而会使其质量变劣,甚至引起细菌感染,影响健康。
下面是肉在冰箱冷冻的正确方法:
1. 选择合适的肉品:在冷冻肉食时,选择新鲜且质量优秀的肉品,拥有光泽、色泽鲜艳、没有异味且没有抽水现象的肉品是最适合冷冻的。
2. 减少空气接触:因为长时间接触空气,肉质会受到氧化,同时会增加肉类的水分蒸发,产生钙化。放入冰箱之前,将肉类用塑料膜或保鲜袋密封,尽量减少空气与肉类接触。
3. 手动泡制:在冷藏室内良好的通风环境下,可以自行解冻在肉类想要食用前半天左右,将其取出并置于容器或勺中轻轻浸泡在自来水中,速度上不能太慢或太快,仔细注意肉类表面且定期更新水以免温度降低。
4. 冷藏并不冷冻:当新鲜的肉类拿到冰箱里,只需在3摄氏度到5摄氏度的低温下,放入冷冻室前,将肉放在较低温度和湿度的冷藏室保存24小时左右,避免在冷冻之前散发水分。这样会使冷冻之后的肉质更加鲜嫩。
5. 冻肉必须分块:在将肉类放入冰箱冷冻室之前,应将其分成适合家庭食用的大小块,每次食用前只需要解冻一小块即可。而不是将整块冻起来,因为大块肉的解冻相对比较缓慢,会使肉质质量下降。
总之,对于肉类冷冻而言,应选择新鲜的肉品,避免接触空气,检查食品异常、解冻要注意安全,冷冻时间以及块大小的控制能够使得肉类呈现更好的食用质量和口感。正确的肉类冷冻方法不仅可以更好的保证肉类的品质,还能够更好的延长食物的保质期。
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