烙烧饼在中国可以说是家喻户晓的面食,估计存在的历史也很长了。根据用不用芝麻,可分为火烧和烧饼,饼面上不粘芝麻的叫火烧,饼面上粘芝麻的叫烧饼;根据放不放油,可分为油酥烧饼和干面烧饼;根据其工序,可分为发面烧饼和死面烧饼;根据其烘烤方法,多功能烧饼炉子多少钱,可分为吊炉烧饼和缸炉烧饼。这里要说的就是用水缸烧烤出来的缸炉烧饼。用水缸烤烧饼,在河北很多地方都有,烙制的方式也很多:曲阳是把水缸立起来,多功能烧饼炉子送货*,把缸底锯掉,烙的烧饼是4寸见方的正方形大片,多功能烧饼炉子哪家好,面里不放油。
【五香芝麻烧饼】
食材:面粉300克,温水250克,南阳多功能烧饼炉子,酵母粉4克,白糖3克。油酥:面粉40克,五香粉4克,盐3克,食用油50克。干面粉适量。
【步骤】1、酵母、白砂糖、温水倒入面粉中。白糖是促进发酵的。天冷,我多用了1克酵母粉,而且用了温水和面。
2、将面粉和酵母水搅拌成稀泥状。盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
3、趁面团发酵的时间,做油酥,碗中倒入面粉,五香粉和盐,锅中将油烧热,趁热倒入碗中,五香粉的味道瞬间弥漫开来。搅匀即可。
2.将面粉、酵母和白糖放入碗中,然后慢慢地反复加入150克水,用筷子混合并揉搓。将面团做成光滑的面团,然后用保鲜膜密封,放在一边发酵。发酵到面团两倍大,再次揉捏发酵好的面团,并放出空气。然后把它卷成一个薄薄的面团,涂上一层油酥烧卷起来,分成10份大小一致的小份。用擀面杖把它压成一个烧饼。需要注意的是要在烧饼中分层,一层油酥一层饼。3.将蛋液刷在表面后,在合适的温度环境下继续进行二次醒面,使烧饼更加蓬松,加入蛋液可以使表面颜色看起来更好。
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