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b.苦香类香料的去异处理
因苦香类香料中所含异味和苦涩味杂质比较多,故一般都是用白酒浸泡以去异。这是因为酒精的挥发作用和渗透作用,使得香料中的异味和苦涩味更容易被除去。但在处理不同的香料时,浸泡时间的长短也需要灵活掌握。
比如:豆蔻、、山柰、*、、良姜。
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配伍和合之后,就要进行和料过程,即是将所有的香料进行糅合。在这个环节中,除了工艺配比的要求外,更值得注重的便是和料的先后顺序。不同的香品制作,香料的先后顺序有着明确的规定,否则香品的*会适得其反。
和料之后,经成型晾晒,就可以进入香品的窖藏。并非所有的香在包装后都可以立即使用。有些香还要封存窖藏一段时间,才算完成全部工序,另外,有些香品或香药在制做过程中也需要窖藏。
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传统制香是一个漫长的过程,它主要由修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序,那每个工序都是主要怎么做的呢?
传统制香工艺过程:
制香全过程总的概括起来主要有:修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序。
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