老北京卤煮火烧培训
卤煮火烧简介：
卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，非常美味。
攻克卤煮火烧技术难题，唐人美食特色技术培训，现场秘制配方全公开，解读卤煮火烧香料选材及制作关键，天然健康，无添加剂，风味独特，火烧透而不黏，肉烂而不糟，南北皆宜，四季皆宜，老少皆宜。
卤——代表了菜品颜色，煮——代表了烹饪方法。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。
卤煮火烧的制作：
将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种中药熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易
卤煮火烧特点
1.选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2. 口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3. 操作
操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4. 群体
价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。
唐人美食地址：北京市海淀区莲花池东路25号
门牌：唐人美食
乘车路线：北京地铁7号线或者9号线线，北京西站下车北1出口出来，走到对面，东行大约150米就到。
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